Ванилин кристаллический фас. в/с

По показателям безопасности и качества ароматизатор пищевой ванилин соответствует
требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 029/2012.
Применение – в качестве пищевого ароматизатора для придания продуктам и напиткам
ванильного аромата, усиления других (например, шоколадного или клубничного) ароматов, а
также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например,
привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).
Ванилин широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном производстве, в
производстве конфет, сдобы, творожных сырков, мороженого, ликероводочных изделий и т.д.
Рекомендуемые дозировки ароматизатора пищевого ванилин: выпечка 300-500г/т, шоколад и
шоколадные изделия 100-300 г/т, карамель, кондитерские массы 300-500 г/т, сбивные
кондитерские массы 200-300 г/т, кремы сливочные 150-200 г/т, кремы белковые, заварные 200-300
г/т, молочные продукты 150-300г/т, мороженое 100-200 г/т, жевательная резинка 150-450 г/т,
безалкогольные напитки 10-50 г/т, алкогольные напитки 20-200 г/т.
Наиболее часто ванилин используют в сухом виде и в виде спиртового раствора. При
производстве продуктов, в которых велика вероятность его улетучивания (тонкие вафли, печенье,
маленькие бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который
«фиксирует» ароматизатор.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.