Ванилин представляет собой кристаллический порошкообразный ароматизатор, полученный химическим путем. Ванилин считается наиболее известным и одним из самых древних пищевых ароматизаторов в мире. Он был синтезирован для замены натурального ароматизатора — ванили. Родиной ванили является Южная Америка, где ваниль используют с давних времен. Считается что первым европейцем, попробовавшим ваниль, был Христофор Колумб. Ванилин добывают из плодов ванили – мексиканской тропической лианы семейства орхидей. Основным веществом, входящим в состав плодов ванили, является ванилин. Его содержание не превышает 3% даже в лучших сортах ванили. Искусственно синтезированный ванилин является ароматизатором, абсолютно идентичным натуральному ванилину по химическому составу и вкусовым качествам, однако его стоимость в десятки и сотни раз ниже. Применение ванилина: Чаще всего ванилин используют в пищевой промышленности для придания аромата ванили продуктам питания.

Соль поваренная пищевая мелкого помола по 1 кг.

По показателям безопасности и качества ароматизатор пищевой ванилин соответствует
требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 029/2012.
Применение – в качестве пищевого ароматизатора для придания продуктам и напиткам
ванильного аромата, усиления других (например, шоколадного или клубничного) ароматов, а
также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например,
привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).
Ванилин широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном производстве, в
производстве конфет, сдобы, творожных сырков, мороженого, ликероводочных изделий и т.д.
Рекомендуемые дозировки ароматизатора пищевого ванилин: выпечка 300-500г/т, шоколад и
шоколадные изделия 100-300 г/т, карамель, кондитерские массы 300-500 г/т, сбивные
кондитерские массы 200-300 г/т, кремы сливочные 150-200 г/т, кремы белковые, заварные 200-300
г/т, молочные продукты 150-300г/т, мороженое 100-200 г/т, жевательная резинка 150-450 г/т,
безалкогольные напитки 10-50 г/т, алкогольные напитки 20-200 г/т.
Наиболее часто ванилин используют в сухом виде и в виде спиртового раствора. При
производстве продуктов, в которых велика вероятность его улетучивания (тонкие вафли, печенье,
маленькие бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который
«фиксирует» ароматизатор.

Солод ржаной ферментированный применяется и в хлебопечении, и в пивоварении. В первом случае из него делают ржаные, ржано-пшеничные и заварные сорта хлеба с выраженным натуральным вкусом и ярким ароматом. А во втором ингредиент усиливает полноту вкусовых оттенков и делает цвет пенистого напитка более насыщенным. Солод не зря называют душой пива: высвобожденные ферменты при определенной температуре перерабатывают крахмал в сахар, который дрожжи превращают потом в углекислый газ и спирт, формируя итоговую крепость. Мы предлагаем качественный продукт с оптимальным содержанием белка, эталонной влажностью, вязкостью и экстрактивностью, который можно долго хранить при соблюдении правильных условий.

ОПИСАНИЕ:
Пшеничный белок
Пшеничная мука состоит из многих компонентов, часть из которых не растворяется в воде и, после промывания теста, остается в виде эластичной упругой массы. Этот остаток — сухая клейковина или глютен, практически чистый белок растительного происхождения. Он способен впитывать до 200% воды по объему. Основное назначение глютена — улучшение качества муки и теста из пшеницы невысокого качества, с пониженным содержанием клейковины. Таких сортов на рынке все больше, и они не способны удовлетворить технологические запросы хлебозаводов и пищевых комбинатов.
Использование глютена
Добавка клейковины в объеме 2–5% сильно влияет на качество теста и готового продукта. Глютен пшеничный оказывает специфическое действие на хлебобулочные и макаронные изделия. Он:
повышает уровень поглощения воды тестом;
улучшает органолептические характеристики готового хлеба;
снижает количество крошек;
увеличивает выход готовой продукции на 5–7%;
продлевает срок хранения.

У данного товара нет описания.

Но Вы всегда можете уточнить подробности по телефону: 216-41-05

Глютен пшеничный — сухая пшеничная клейковина — естественный растительный протеин из пшеницы, представляющий собой нерастворимый в воде комплекс белков. Сырьем для производства является зерно пшеницы.
Глютен пшеничный традиционно используется при производстве муки и хлебобулочных изделий, а также имеет широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, в производстве кормов для домашних и сельскохозяйственных животных, птицы и рыб и для многих других целей.
Срок годности: два года с даты изготовления.
Примеры применения глютена:
В хлебопекарной промышленности: для корректировки качества муки – повышения содержания белка; для улучшения качеств хлеба – увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения;
при приготовлении слоеных изделий, тостового хлеба;
при приготовлении белково-пшеничного хлеба
в макаронной промышленности
в кондитерской промышленности
в мясной
при производстве пельменей
при изготовлении готовых завтраков для обогащения белком и связывания витаминов и минеральных веществ;
в косметических изделиях, таких как тушь для ресниц;
в фармацевтической промышленности для таблетирования.

У данного товара нет описания.

Но Вы всегда можете уточнить подробности по телефону: 216-41-05

Натуральный пищевой желатин в форме гранул 180 bloom (блюм). Отлично подойдет для приготовления желейных конфет, десертов, муссов и других кондитерских блюд.
Белки — 85 г.
Жиры — 0,1 г.
Углеводы — 0 г.
Калорийность: 340 кКал
Срок годности 24 месяца

У данного товара нет описания.

Но Вы всегда можете уточнить подробности по телефону: 216-41-05

Полезные свойства:
— обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
— подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
— регулирует текстуру и консистенцию;
— защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
— корректирует и придает необходимую форму изделию;
— усиливает вкусовые характеристики блюда;
— улучшает цветовую привлекательность продуктов;
— может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
— выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.
Применение:
— для изготовления студней, холодцов, мясной, рыбной консервации;
— для производства фруктовых консервов, йогуртов, творожных десертов, плавленых сыров, мармелада, зефира, желе, различных сиропов, глазурей;
— в виноделии используется в качестве осветлителя.
Условия хранения: в сухих закрытых помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 70,0 %

У данного товара нет описания.

Но Вы всегда можете уточнить подробности по телефону: 216-41-05

Внешний вид
Кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире.

Применение
Сама кислота широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности (пищевые добавки E330—Е333), для производства плавленых сыров, напитков, сухих шипучих напитков.

Сорбат калия — консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов. Сорбат калия хорошо растворим в воде. Сорбат калия в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку. Внешний вид: белый кристаллический порошок или гранулы почти без запаха, нейтрального вкуса. Области использования: сыры, в т.ч. твердые и плавленые, молочные и кисломолочные продукты, творог, сметана, сгущеное молоко, напитки, фруктовые соки, вина с остаточным сахаром, пиво, кондитерские изделия, наполнители шоколада и пралине, крем, начинки, обработка рыбы, рыбные продукты и консервы, икра, варенье, джемы, пюре, квашеные овощи, фруктовые и овощные продукты и консервы, замороженные фрукты и ягоды, сухофрукты, маргарин, майонезы, кетчупы, горчица, маринады и другие соусы, хлебопечение.

Сорбиновая кислота оказывает угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые виды бактерий, блокируя ферменты. Сорбиновая кислота не обладает микробицидным действием, она только замедляет развитие микробов, поэтому добавлять сорбиновую кислоту имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье. Некоторые микроорганизмы могут даже расщеплять и усваивать сорбиновую кислоту.
Применяют для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т. п., для обработки против плесени желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов, используемые количества до 200 мг/кг продукта.

КАСЕТОЛ эмульсия для смазывания форм 18% Эмульсия для колерования и смазки противней и форм. Преимущества использования эмульсии: • не смешивается с тестом; • не стекает с отвесных стенок и создает прочную пленку на поверхности металла; • обладает большой стабильностью к высоким температурам (температура выпечки); • не карбонизируется и не оставляет наслоений черной сажи на противнях и формах для выпечки; • не оставляет постороннего запаха и вкуса в готовом изделии; • ускоряет получение у готового изделия корочки золотисто-коричневого цвета; • экономична в использовании. Одной обработки эмульсией достаточно для проведения 2 – 4 выпечек хлебобулочных изделий из пшеничной муки или 2 – 3 выпечек изделий из смеси ржаной и пшеничной муки.

Пудра мелкого помола для изготовления ряда кондитерских изделий. Сахарная пудра широко применяется для приготовления различных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Она идеально подходит для производства кремов, глазури для пряников, безе, мастики и других кондитерских изделий.

Предлагаем АГАР — АГАР (Китай). Красная водоросль Gelidium amansii, которая встречается и без труда добывается по всему Тихоокеанскому побережью огромной Азии от Японии и до Больших Зондских островов, от Калифорнии до Мексики, а также на побережье Индийского океана. Это интересное ажурное растение разветвленного типа нередко достигает в длину 25 см. Основное применение в кондитерской сфере. Благодаря тому, что данное вещество не способно усвоится организмом, десерты и мармелад, сделанные из него, обладают нулевой калорийностью.

Качественная сахарная пудра используется в кондитерской промышленности во всех сладких изделиях. Она становится ингредиентом кремов, десертов, взбитых сливок, а булочки и кексы просто посыпают сахарной пудрой в качестве украшения. Если есть желание декорировать выпечку, нет ничего лучшего, как посыпать сдобу корицей, ванилью и пудрой. Кондитерское изделие получается мягким, ароматным и его вкус не нарушает твердый декор. Сахарная пудра, по сути, является обычным сахаром, размельченным до консистенции муки.

Внешний вид
Бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.
Применение
Аммоний углекислый кислый используется:
— В аналитической химии;
— В пищевой промышленности, в качестве разрыхлителя (в хлебе, бисквитах), для производства других хлебобулочных изделий в дополнении к пищевой соде, код пищевой добавки Е503;
— В текстильной промышленности при крашении тканей;
— В производстве витаминов, медицине, фармацевтике и др.

Термостабильная сахарная пудра применяется для декоративной отделки кондитерских изделий. Она не впитывает влагу и не тает на поверхности готовой продукции. Температура готовой продукции не должна превышать 40 градусов.

Ванилин – пищевая добавка, способная разнообразить любое блюдо. Всего пара щепоток сладкого порошка придаст обычному вкусу и аромату новое звучание.
В кулинарии ванилин применяют для приготовления различного рода изделий: печенья, тортов, пирогов, слоек и ватрушек, кексов и кремов для них. Также ароматную добавку кладут в напитки, мороженое и молочные коктейли.
Состав :ванилин 99,8%
Энергетическая ценность:белки-0,1г,жиры-0,1г,углеводы-87,6г
Срок годности 12 месяцев

Пищевая сода — это кислая соль угольной кислоты и натрия, представляющая собой мелкий порошок белого цвета. Химическое название пищевой соды — гидрокарбонат натрия, двууглекислый натрий или бикарбонат натрия. Для кулинарных целей пищевая сода продается под маркой «Сода пищевая». Пищевую соду в кулинарии применяют в основном в качестве разрыхлителя для выпечки как в составе готовых смесей, так и отдельно. Но при применении натуральной пищевой соды в чистом виде, при несоблюдении пропорций и порядка приготовления, она может оставить специфический привкус в блюде. При правильном применении пищевая сода делает тесто пышным и мягким, приятным на вкус и ощупь.

Ванилин появился в качестве замены природного ароматизатора – ванили. Ваниль – плод вьющейся тропической лианы из семейства орхидейных. Содержание основного вещества – ванилина, придающего ей характерный аромат, даже в лучших сортах не превышает 2,7 %.
Синтетически полученный ванилин является продуктом, идентичным натуральному и полностью соответствует природному ванилину, содержащемуся в стручках ванили, но обходится в 250-300 раз дешевле.
Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата.

Соль поваренная пищевая в мешках 50 кг.

Описание
Ароматизатор Ванилин Del’Ar 555 — ароматизатор идентичный натуральному. Обладает ароматом и вкусом классической ванили.
Состав
Пропиленгликоль (Е 1520), натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества.
Область применения
Ароматизатор применяется в пищевой промышленности при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, кукурузных палочек.
Рекомендуемые дозировки для пищевых продуктов, кг/т:
1,5-2,0 — карамель
1,0-1,5 — мармелад
0,7-0,9 — зефир
2,5-3,0 — мучные изделия
0,5-0,8 — глазурь Дозировки могут уточняться в зависимости от способа производства, индивидуальных вкусов заказчика.

Соль поваренная пищевая крупного помола по 1 кг.