ДРОЖЖИ «ПРЕМИУМ» представляют собой продукт высокого качества ориентированный на новое прогрессивное направление в использовании для хлебопекарной промышленности. Дрожжи высокоактивные идеально подходят для любых технологий хлебопечения, как ускоренных, традиционно длительных, так и для заморозки полуфабрикатов.
Они обладают высокой ферментативной активностью, в связи с чем возможно снижение их дозировки на 30-50% от закладки, в зависимости от сорта хлебобулочных изделий.
ДРОЖЖИ «Премиум» СПОСОБСТВУЮТ:
1. Улучшению структурно-механических свойств теста, тесто
становится более мягким и эластичным, улучшается его консистенция, оно лучше поддается механической обработке.
2. Повышению формоустойчивости тестовых заготовок, стабильности теста во время выпечки.
3. Улучшению вкуса, цвета и аромата хлеба.
4. Увеличению объема изделий. Мякиш становится более эластичным и нежным, пористость – равномерной и тонкостенной.
5. Устранению крошковатости.
6. Замедлению процесса черствения и увеличению срока хранения готовых изделий.
